Galette Bretonne/Бретонские галеты

Habs gemerkt, dass alle Kekse, die ich backe, unglaublich schnell verschwinden, bzw.  gegessen werden. Besonders, wenn ich die Rezepte von Pierre Hermé nachbacke. Deswegen muss ich fast jeden Tag die Kekse backen, da jeder Abend die Frage „Welche Kekse werden wir morgen haben?“ gehört wird. Na ja, selber schuld. Ich denke schon daran, alle meine schöne Bücher von Pierre Hermé irgendwo verstecken, sonst wird es sehr problematisch der Versuchung wiederstehen was köstliches nachzubacken.

Und dieses Mal habe ich wunderschöne, unglaublich köstliche, mürbe, sehr zarte Galette Bretonne.

Falls Sie eine gesalzene Butter, also nicht demi-sel, haben, geben keines Salz dazu.

Qelle:"le larousse des desserts" , Elle à table".

В последнее время наметилась такая нерадостная тенденция:печенье  в доме исчезает с молниеносной скоростью,причем мне достается всего 1-2 штуки (самые первые,которые я пробую,чтобы узнать вкусные или нет).Я от недостатка печенья не страдаю,но мне их приходится делать почти каждый день,потому как каждый вечер звучит такой вопрос:"А какое печенье у нас завтра будет?"
Но,что самое интересное,исключительно приготовленное по рецептам П.Эрме.Я уже подумываю спрятать куда-нибудь его книги,чтобы ни для кого не было лишних соблазнов.
Вчера я выбрала вот эти галеты.

Нежнейшее печенье со вкусом карамели,необыкновенно нежные и рассыпчатые.Для приготовления этих галет самое важное-использование формочек для маффинов,иначе получатся лепешки.Рецепт рассчитан на 30-35 галет,но,видимо маленьких.Мои же больше,поэтому у меня получилось 16 штук.
Если же вы используете соленое масло,то соль исключите.

Источник: "le larousse des desserts" , Elle à table".

Zutaten (Für 30.35 kleine oder 16 große Galette):

130 g gesalzene Butter (demi-sel)

135 g Puderzucker

1 Ei

230 g Mehl (Type 405)

7 g Backpulver

2 Prisen Meersalz (fein)

Zubereitung

1. Butter geschmeidig rühren, Puderzucker und Salz dazugeben, alles gut vermischen. Ei einrühren.

2. Mehl mit Backpulver mischen und beigeben, alles vermischen und zu einem Teig verkneten.

3. Sobald der Teig nicht mehr an den Fingern klebt, zu einer Kugel formen, in eine Frischhaltefolie einwickeln  ca. 2 Stunden in den Kühlschrank ruhen lassen.

4. Den Teig 1 cm dick  ausrollen, Kreise ausstechen, jeder Kreis in eine gefetteten Muffin Backform füllen und im vorgeheizten Backofen (200°) 10-15 Min. backen (oder solange, bis die Galette goldene Farbe haben).

5. Auskühlen lassen.


Ингредиенты:

120 г соленого сливочного масла (demi- sel) комнатной температуры
135 г сах.пудры
1 яйцо
230 г муки
7 г разрыхлителя 
2 щепотки морской соли (мелкой)

Способ приготовления:

1.Масло размять до кремообразного состояния,всыпать сах.пудру и соль.Перемешать до однородного состояния и добавить яйцо,перемешать.

2.Муку соединить с разрыхлителем и всыпать с массу из масла,из теста сформировать шар,завернуть в пищевую пленку и переместит в холодильник на 2 ч.

3.Духовку разогреть до 200°.Формочки для маффинов смазать сливочным маслом,присыпать мукой.

4.Тесто раскатать толщиной 1 см,вырезать круги равные диаметру формочек для маффинов.Тесто положить в формочки и выпекать 11-15 мин или до красивого золотистого цвета.