Клубничные веррины с кокосовым кремом/Strawberry-Coconut Verrines

Знаю,что уже не сезон клубники,но уж слишком долго этот рецепт "пылился " у меня в черновиках.До следующего сезона клубники еще слишком долго,поэтому я решила опубликовать этот рецепт сейчас.К тому же здесь можно использовать и замороженную клубнику.(Scroll down for recipe in English)

Ингредиенты ( на 3 порции)

Кокосовый крем:

150 г кокосового молока

100 г йогурта

3 ст. л. сах. пудры

цедра 1 апельсина

3 листа желатина

1 ч. л. кокосовой стружки

Клубничный крем:

150-200 г клубники

3-4 ст. л. сахара

2 листа желатина

Способ приготовления:

1.Кокосовый крем: 

Желатин замочить в холoдной воде. Йогурт смешать с сах. пудрой и цедрой.

2.Молоко и кокосовую стружку довести до кипения, снять с огня, положить желатин. Вновь поставить на огонь, держать до полного растворения желатина, постоянно перемешивая.Дать массе остыть, затем вмешать йогурт, перелить крем в стаканчики, поставить в холодильник на 2 ч.

3.Клубничный крем: 

Клубнику пюрировать вместе с сахаром. Желатин замочить в холодной воде.

4.Затем налить в кастрюльку небольшое количество воды, положить желатин. Помешивая, держать на огне, пока желатин полностью не растворится.

5.Затем вмешать клубничное пюре в желатиновую массу. Поверхность кокосового крема залить клубничным кремом, поставить в холодильник на 2 ч.

Ingredients (makes 3 verrines): 

For the Coconut Cream:

3 tbsp. icing sugar

150 g coconut milk

Zest of 1 orange

100 g yogurt

1 tsp. of unsweetened coconut flakes

3 sheets of gelatine

For the Strawberry Cream:

150-200 g strawberries

3-4 tbsp. sugar

2 sheets of gelatine

Method:

1. For the coconut cream:

Soak the gelatin in cold water for 10 minutes.

2. In a separate bowl combine the yogurt,icing sugar and orange zest.

3. Meanwhile heat the coconut milk and unsweetened coconut flakes  until it comes to a simmer.

4. Remove the leaf gelatine from the water and squeeze to remove any excess water.

5.Place the gelatin into coconut mixture. Pour the mixture back into a saucepan and cook

 over medium heat, whisking constantly, until the gelatin melts.

6.Let the mixture cool completely.Add  yogurt.Then spoon the mixture into a pastry bag. Pipe the coconut cream into the glasses. . Refrigerate for 2 hours.

For the Strawberry Cream:

1.Place the strawberries and sugar in a blender and puree until smooth.

2. Soak the gelatin in cold water for 10 minutes. Remove the leaf gelatin from the water and squeeze to remove any excess water.

3.Put some water ( 2-3 tbsp.) in a saucepan. Place the leaves into water. Cook over medium heat, whisking constantly, until the gelatine melts.

4.Then add the strawberry puree.

5. Pour some of the strawberry puree on top of the coconut cream.

Refrigerate verrines until set.