Macarons mit Himbeeren,Blaubereen und Chili/Macarons с малиной,черникой и чили/Macarons with raspberry,blueberry and chilli

Für meinen Geburtstag, der eigentlich vor 5 Tagen war, habe ich diese wunderschöne Macarons gebackt.

Da es Sommer ist,hatte ich kein Lust auf die Kuchen oder so was ähnliches. Ich wollte was sehr feines und einfaches machen.Also,etwas,was nicht zu viel Zeit für Zubereitung braucht.

Deswegen habe ich Macarons für diese Mission ausgewählt. Mit der Füllung habe ich exsperimentiert (wie auch immer).Meine ersten Gedanken waren ein Beerenfüllung machen. Aber wollte ich eine besondere und ungewöhnliche Füllung zubereiten. Deswegen habe ich Chili verwendet.

Und das ist keine Fehler gewesen, da mit Chili der Geschmack ist einfach fantasch:unglaublich lecker und, natürlich  sehr außerordentlich.

Давно я не делала эти замечательные пирожные.В честь моего прошедшего дня рождения решила я их сделать,т.к. ни тортов ни пирогов не пекла.Крем же мне хотелось сделать ягодный ,а не масляной ,как любят французы.Но просто ягодный -немного скучно.Мне же хотелось что-то очень особенное,необыкновенное и запоминающееся.Мой выбор пал на свежий чили.И я не прогадала:крем получился очень-очень вкусный,острота чили совсем слегка ощущается ( по мнению дегустаторов.Я же ее совсем не ощутила). (scroll down for recipe in English ).

Für Macarons (für 40 Stücks):

100 g  Eiweiß

25 g Zucker

225 g Puderzucker

125 g Mandelpuder

Blaue und rote Lebensmittelfarben

Für den Füllung:

45 g Himbeeren

120 g Blaubeeren

100 g Gelierzucker

2 kleine frische Chilis

1 TL Himbeergeist

Saft einer ½ Limette

Zubereitung.

Macarons:

1. Mandelpuder und Puderzucker zusammen mischen.

2. Eiweiß schlagen. Wenn es anfängt schaumig zu sein, Zucker dazugeben und weiter ein wenig schlagen.

3.Die Lebensmittelfarben dazugeben und Eischnee sehr steif schlagen.

4.Mandeln-Puder Masse unterheben.

5.Die Masse  in einen Spritzbeutel füllen und auf den Backblech Tuffs spritzen. Lassen Macarons für 30 Minuten ruhen.

6. Backen in vorgeheizte (170°C) Backofen für 12-14 Minuten .Die Backofen muss sehr gut vorgeheizt sein.

7. Auskühlen lassen.

Füllung:

1. Die Beeren und zerkleinerten Chilis  in einen Topf geben, mit dem Zucker vermischen .Erhitzen bis die Zucker sich aufgelöst hat.

2. Die Masse pürieren und durch ein Passiersieb durchdrücken, dabei an der Unterseite des Siebes, das Fruchtmus, immer wieder mit einem Löffel abstreifen.

3.Den Saft  dazugeben und zum Kochen bringen.

4.Die Masse vom Herd nehmen ,auskühlen lassen und den Himbeergeist hinzufügen.

Ингредиенты( на 40 шт.):

Macarons:

100 г белка
25 г сахара
синий и красный краситель
225 г сах.пудры
125 г миндальной муки

Крем:

45 г малины
120 г черники
сок половины лайма
100 г сахара для желе
2 маленьких стручка свежего чили
1 ч.л. малиновой настойки

Способ приготовления:

1. Сах.пудру смешать с миндальной мукой.Синий и красный краситель смешать до получения желаемого цвета.

2.Взбить белки до легких пиков,добавить сахар,продолжать взбивать.Затем добавить краситель.Продолжать взбивать до того,как масса станет блестящей.

3.Вмешать миндальную смесь в белок

4.При помощи кулинарного шприца сформировать кругляши и дать им постоять 30 мин.

5.Духовку разогреть до 170°.Выпекать 10-12 мин.

Крем:

1.Ягоду засыпать сахараом,добавить порезанный чили (вместе с семенами),поставить на огонь до полного растворения сахара.

2.Пюрировать,пропустить через сито,добавить сок лайма и поставить вновь на огонь.

3.Довести до кипения,снять с огня,добавить настойку,перемешать,дать остыть.

Ingredients (the recipe makes 20 macarons):

Macarons

125      grams Almond powder

225      grams Icing sugar

100 grams Egg white

25 grams  sugar

Food colouring -blue and red

Filling:

45  grams raspberry

120 grams blueberry

100 grams  jelly sugar

2 fresh chilli (chopped)

1 tsp. raspberry liqueur

7 grams lime juice

Method:

1.Mix almond powder together with icing sugar. Mix together red and blue food coloring.

2.Whip egg whites until foamy,  add sugar, whip,add food colouring  and continue to whip until whites hold a stiff peak.

3.Mix together with icing sugar and almond powder.

4.Pour mixture into a piping bag and pipe batter onto  a tray.

5.Preheat oven to 170 degrees, place macarons in oven for 10-12  minutes.

Filling:

1.pour the sugar , berries and chilli  into a saucepan , keep until the sugar dissolves , set aside,puree and strain through a fine sieve.Pour lime juice, bring to a full boil,set aside.Add liqueur.